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农业强国美国是世界粮食市场的重要出口国，美国玉米产量占到全世界产量的36%，每年都会有大量玉米用于出口，玉米等主要养猪饲料的价格在产地价格相对便宜，养猪成本降低。

美国母猪生产效率高

中国工程院院士陈焕春近日表示，中国一头母猪平均每年只能提供15—16头商品猪，而在美国一头母猪一年可以提供28-30头商品猪，肉价怎么能不比美国贵1倍?

正如陈院士所说，目前，美国市场上主要生猪品种是：长白猪、大约克夏、杜洛克、汉普夏和皮特兰，它们都是经过多次基因改良后的精选品种。通常情况下，培育出一只携带优良基因的种猪需要花费5年的时间，成本在30万美元左右。

虽然培育携带优良基因的种猪需要花费时间和金钱，但是磨刀不误砍柴工，一旦培育成功，生产效率将大为提升。美国一头母猪的生产效率是中国母猪的一倍，这意味着如果中美保育1头母猪成本相同，美国母猪的产出要比中国高出约100%，理论上，美国保育母猪的成本比中国低一半，这是美国肉价低的主要原因之一。

养猪大州位于玉米大豆主产区

美国是世界养猪生产大国，猪肉产量占世界第二位，仅次于中国。为了减少运输等生产费用，美国现有养猪场主要分布在玉米生产集中的地区、北部平原区和大湖区附近的州。这些地区生产了美国70%以上的玉米，作为玉米的主产区为养猪企业提供了充足、廉价的饲料。

生猪每长一斤肉大约要消费2斤左右的玉米。玉米价格在很大程度上决定了猪肉价格的高低。美国农场玉米价格要远低于出口到中国的玉米价格，吃便宜玉米的美国猪理所当然成本比中国猪低得多。

规模化养猪效率高 死亡率低

规模化养殖能节约人力提高生产效率

世界最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品是美国规模化养猪的典型代表。它是美国主要的鲜猪肉和包装肉类生产、经销商以及全美最大的生猪生产商，公司年销售额120亿美元，拥有58100名员工，拥有从生猪养殖到屠宰加工一条龙产业链。

最大企业每天宰猪近8万头

史密斯菲尔德食品每年养猪约1500万头猪，一年屠宰2700万头，除了满足美国国内的需求，还大批量向中国等市场出口猪肉。这家公司的大型屠宰场，每天宰杀生猪近8万头，以每天工作16小时计算，每分钟就有33头猪被宰杀。如此高效率的专业化、工业化、规模化生产让生产成本大大降低。即使是这样的低价销售，在鲜猪肉销售困难的时期，每头猪的利润也有2美元。虽然2美元不多，但它是大规模的养猪企业，积少成多，利润相当可观。

规模效益使生产成本降低

随着养殖技术的提高以及饲料工业化的驱动，美国的生猪养殖专业化程度在过去几十年中迅猛发展，规模化进程快速推进，生猪养殖场的规模在扩大而数量却在减少。

虽然美国的人工成本要远高于中国，但是由于工业化、规模化的生产效率较高，养猪主要靠机器维护，世界最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品也只需58100名员工就能很好地维护公司的正常运营。

美国养猪不怕疫病和猪周期

饲料价格等生产成本上涨中国养猪难赚钱

疫病和猪周期是生猪养殖行业最大的扰动因素，美国的养猪业很好地解决了这两大难题。

美国天生适合养猪

美国是一个天生适合养猪的国家。美国没有猪瘟，也没有口蹄疫，美国养猪业除了不用掏防治猪瘟和口蹄疫药物、疫苗的钱之外，生猪的存活率也高。此外，美国的养猪大州基本都在中部，地广人稀，几十平方公里才有一户人家，它的自然防疫条件非常好。美国猪生得多，活得多，养猪自然具有优势。

巨型企业不惧怕猪周期

美国的巨型规模化养殖虽然也不见得可以打破“猪周期”的魔咒，但不可否认的是，规模大对于抵御风险而言是有好处的。数据显示美国猪周期大约5年，中国约3年。

在美国，大型企业靠规模的扩大支撑猪肉价格的稳定性，同时实现专业化生产，它们在赚取利润后都靠融资扩大规模。当猪价进入下行周期，价格持续下跌，市场优胜劣汰后，类似史密斯菲尔德等巨头就能通过收购、兼并等方式继续扩大规模，对于美国实现均衡生产、压缩“猪周期”的影响有着积极作用。

美国最大的猪肉生产商和供应商史密斯菲尔德公司日前宣布，已和中国一大型贸易公司达成协议，将向该公司出售6000万磅(约2721万公斤)不含饲料添加剂的瘦猪肉，定于年底前交货。据悉，这是至今美国向中国出口猪肉规模最大的一次。本次交易的合同条款中声明，史密斯菲尔德需要向中国提供和它在美国销售的同样的、无饲料添加剂的瘦猪肉。但史密斯菲尔德公司未向媒体透露这家中国贸易公司的具体名称。

在这座城市一家超市的肉柜上，国产猪的“瘦肉”（指普通猪肉中的瘦肉部分）依然坚挺在每斤18元左右的水平上。柜台外，一位大妈正冲着高价猪肉发呆，柜台里闲得发慌的卖肉师傅笑吟吟地对她说：“嫌贵？那您就等过几个月吃美国猪肉吧。”大妈问：“美国猪肉？多少钱一斤？”那卖肉师傅狡黠地说：“您见过有多少进口货比国产货便宜？”

是啊，这才是中国老百姓关心的问题：那美国猪肉到底多少钱一斤？这潜台词极明白，它的价格比中国猪肉便宜吗？在美国猪肉进入中国市场之前，这是一个未知数。官方、专家和进口商都没有对此进行预测性分析，但谁都知道只有三种可能：一是比中国猪肉价格高，二是与中国猪肉价格持平，三是比中国猪肉价格低。

8月份美国猪肉在美国市场的价位并不高。据中国畜牧部门提供的数据，本月美国市场是猪肉价格，背脊肉和五花肉的价格每一百镑在85美元到90美元之间，排骨每一百镑在108美元到118美元之间，肩胛肉价格每一百镑在70美元到73美元之间。拿中国民间的市制单位换算一下，一镑大致相当于一斤，一美元按八元人民币的比价计算，在美国，一斤五花肉的市场价，也就是相当于人民币五、六元钱的水平，而中国猪肉在中国市场的同比价格，每斤五花肉在8月份已经涨到人民币12元左右。这样，我们发现美国猪肉在美国市场不但不贵，而且与中国猪肉在中国市场同比，甚至算得上很便宜。

之所以要做这样一个简单的比较，就是想在吃美国猪肉之前，基本上做到心中有数。既然美国猪肉今年特别是近期的价位不高，那么这家全美最大的猪肉生产商和供应商给中国贸易公司的价格是多少呢？或者说，中国贸易公司能够接受的美国猪肉价格是多少呢？这是商业机密，无从得知。但如果不离谱的话，这批美国猪肉登陆中国市场后，没有理由高于中国猪肉的价格水平。无论如何这家神秘的“中国贸易公司”必须以中国市场的猪肉行情为基准，而不会让进口猪肉价格超越它获取一定利润的底线。

如果美国猪肉在中国市场的价格高于时下或平于中国猪肉价格，那么这批进口猪肉对中国猪肉市场恢复“正常化”不仅毫无积极意义，而且很有可能给中国肉市带来不稳定因素。中国市场目前并不缺乏“高价”猪肉，只要谁愿意在这个价位上消费，基本上还是可以满足供应的。况且，目前没有迹象表明这批美国猪肉负有“平抑”中国肉市价格的使命，而且恰恰相反，有充分的迹象显示，这不仅是这家“中国贸易公司”的一种纯粹的市场行为，而且是一种“投机”色彩相当强烈的市场行为——欲利用这批美国猪肉发一笔横财！

你想啊，这批美国猪肉来得可真是时候，“年底前交货”——正逢中国“两节”的一次绝好商机！本来中国猪肉价格就生猛，这漂洋过海进来的洋猪肉就算是再加几个加码，你吃不吃？当然要吃的，过节了，再贵也不能亏待餐桌，这是中国人改不了的习惯，那你只能服服贴贴地躺在美国猪肉的砧板被宰一刀吧。

美国猪肉进入中国市场已有时日，今年6月份还曾向香港和内地进口2000万公斤，只不过这次数量稍微大了点而已，而且因为“时机”敏感，故而引起了国人的关注。但2721万公斤，对中国肉市而言，实在是小菜一碟，在有钱的几座城市摆些个肉摊儿，大概也就是半天的工夫就卖光了。绝大多数的中国人莫说一饱口福，只怕连一饱眼福都做不到。但它对中国猪肉市场的影响却绝对不可低估，至少对中国各级政府目前正在进行的重构猪肉市场的努力，将很可能起到一种消解乃至瓦解的作用。

当然，在某些特殊行情下，适量进口猪肉未尝不是一件聪明事，但如果美国猪肉在中国市场尝到甜头之后，生产能力巨大的美国猪肉商和“中国贸易公司”们联手对中国市场发动一场美国猪肉“倾销战”亦并非绝无可能。如此，猪肉市场“繁荣”了，中国猪肉产业链条上的原本就不堪一击的多个环节，可能将面临万劫不复的命运。但愿这种担心是多余的。